La Boulangerie Kaseru 　カセルのパン便り

今日は『オレンジデニッシュ』を紹介しますね！

デニッシュ生地にチーズクリーム（クリームチーズベースのクリームがチーズクリームです。ややこしい...。（笑））とカスタードクリームを混ぜたクリームを絞ります。
その上にコアントロー（オレンジのリキュール）のシロップに一晩漬けたオレンジを半個分載せて焼きます。
焼き上がり後、ナパージュを塗って、コアントローのアイシングを絞って、ピスタチオをトッピングして完成です。

サクサクのデニッシュ生地と甘酸っぱいクリームと瑞々しいオレンジがベストマッチです！
カセルにはたくさんのデニッシュがありますが、迷われたらまずはオレンジデニッシュをお勧めします！

修行先と同じ形のパンはもはやほとんどなくなってしまいました。
ですが、このオレンジデニッシュだけはあえて修行先で教わったときのそのままの形を残しています。
私の中に修行先で学んだことを忘れたくないという想いがあるからです。
このオレンジデニッシュがきれいに出来たかどうかが、師匠の教えを守られているかどうかのバロメーターになっています。

（バンプオブチキンのニューアルバムが出て喜んでいるシェフです。）