La Boulangerie Kaseru 　カセルのパン便り

米粉のサンプルを業者さんにいただいたときに、お菓子用の米粉のサンプルもいただきました。
当初パンしか考えていなかったのですが、せっかくなので焼き菓子でも試作してみることに。
試作してみたのがこちらのシフォンケーキです。

正直なところびっくりです！
窯伸び具合、表面の質、色どれをとっても小麦粉のものと区別がつきません。

パンはグルテンが骨格を作るのに対して、シフォンケーキはグルテンというよりもメレンゲが骨格を作るからなのでししょうか。
パンとは違う出来栄えにただただ驚くばかりです。

今日は粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて一晩寝かせますので、試食をするのは明日になります。
米粉を使った新商品第二弾の誕生となるのでしょうか。
明日が楽しみです！

（米粉からいろいろと商品が広がりそうな気がするシェフです。）