La Boulangerie Kaseru 　カセルのパン便り

新作デニッシュを試作してみました！
試作したのがこちら。

今回試作したのは“ぶどう”のデニッシュです！
ぶどうはぶどうでも“シャインマスカット”という品種で、最近人気の皮ごと食べられる種無しぶどうを使っています。

実はぶどうのデニッシュの試作は二回目なんです。
一回目は同じ皮ごと食べられる種無しぶどうでも外国産のものを使ってみました。

ところが、ぶどう単体ではすっきりとした甘さで悪くはないのですが、デニッシュにするとクリームの味に負けてしまいました。
ということで、私とスタッフ全員一致で秒殺でボツに...。（沈）

で、甘さで評判の良いシャインマスカットの値段がこなれたころを見計らって二回目の試作をしてみたということなんです。
結果は全員一致で「いける！」でした。

シャインマスカットは国産の品種なのですが、やっぱり日本人が作る作物はおいしいですね！

カセルもオープンして１０年ちょっとになりますが、意外にも生のぶどうを使った商品は初めてになります。
もものデニッシュとバトンタッチで入れ替わりますので、もう少々お待ちくださいね！

（長梅雨が明けてようやく夏と思ったら秋雨前線...。今年はプールに行かずに終わりそうなシェフです。）