袋詰め│La Boulangerie Kaseru 　カセルのパン便り

袋詰め

2014/03/11

袋詰めのタイミング・・・
気を遣っています。

パンが焼き上がり、荒熱がとれると、袋詰め開始！
販売スタッフは朝、大忙しです。

美味しく食べていただきたいから、
柔らかめのパンは乾燥しないうちに、どんどん袋に入れていきます。

袋詰めに手が回らず忙しい時は、
厨房のパンに大きなビニール袋をかぶせたり・・・
パンが焼けてからもずーっと手をかけています♪

スコーンについては、袋詰めの時間をかえ、遅めにしました。
サクっという状態もキープしつつ、中はふんわりを目指して。

試行錯誤しながら、袋詰めのタイミングに気を配っています。